らーめん 瞠 (恵比寿店)　[みはる]

住所	渋谷区恵比寿１−４−１
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩3分
場所	東口からまっすぐに進み恵比寿東公園を目指すと公園の手前左側のビル
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜15:30　17:00〜21:00（売り切仕舞）
定休日	日
創業	2006.04.18
らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	三河屋製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	味玉らーめん

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
鰹を中心とする魚が強めに香るスープは素材感がしっかり強いものだが押しつけがましいしつこさは皆無。それなのにいつまでも口腔にダシが残る強さがある。味醂と思われる甘さで好みが別れるかも。
四角い断面の、ぎっしり詰まったような硬さのとても存在感のある麺は噛めば小麦製品らしい味わいがある。スープの乗りもとてもよい。チャーシューは肉質が良さそうだがちょっと硬い部分もあり。渡辺樹庵氏プロデュースらしい極太のゴリゴリしたメンマはやや甘めの味付け。

2006.04.18	Good	味玉らーめん
2006.06.23	Good	らーめん
2006.09.06	Good	味玉らーめん
2006.10.20	Good	味玉らーめん