味噌一

味の味噌一 　CLOSED

住所	平塚市追分７－１
最寄駅	ＪＲ東海道線「平塚」徒歩15分
場所	Ｒ１「八幡神社前」を斜めに入り「追分」交差点手前
駐車場	あり
系統	味噌専門
系列	独学（93年屋台からスタート）
形態	ラーメン専門
営業	11.30～25:30ＬＯ
定休日	無休
創業	1995.10
味噌ラーメン
スープ	とんこつベース淡 < □□□■□ > 濃　澄 < □□□□■ > 濁　象牙とんこつ　野菜
麺	自家製　薄黄細 < □□□■□ > 太　直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（芯玉？）　メンマ　ゆで卵１／２　ワカメ　紅ショウガ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄	京都直送の白みそと赤みそをブレンド
	味噌ラーメン[並]

スープ：3 麺：2 具：4 => 14
白味噌ベースの味噌一本で勝負だが、この甘ったるい味噌味は好みが別れそう。そこそこ美味しいと思うが私には甘過ぎ。味噌の甘味をこれだけ全面に出しているのもそうそうないと思う。
麺はしっかり茹でれば美味しそうな物だが、残念なことに柔柔で麺の持ち味が活かされていない。スープが絡みつきやすい物だけにもっと固くハリのある状態が合いそう。分厚く肉の質感を残しつつ柔らかいチャーシューは美味しい。ワカメはなくてよいと思うが紅ショウガはいらない。

2001.10.28	Easy	味噌ラーメン[並]	この柔柔麺はたまたま？
2003.10.26	平塚市南金目７０９へ移転