Japanese Soba Noodles　蔦 味噌の陣 　CLOSED

住所	豊島区巣鴨１−１４−１
最寄駅	ＪＲ山手線／都営地下鉄三田線「巣鴨」徒歩1分
場所	南口出てロータリーを左　一つ目の三叉路を右
駐車場	なし
系統	味噌
系列	蔦の火曜限定ブランド
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜16:00（売切仕舞）
定休日	水〜月
創業	2015.01.27
味噌そば
スープ	牛骨ベース　揚ネギ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　赤茶
麺	自家製　白 細 < □□■□□ > 太　平たい 直 < ■□□□□ > 縮
具	鶏胸　メンマ　ニラ　レッドオニオン
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	味玉味噌そば

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
甘さのない合わせ味噌はダシの上で波風立てない静かな味わい。しかし僅かにすえたような特徴的な味が前に出てくるのが特徴。
ストレート平打ちの麺はパッツリとした食感で、この食感自体「蔦」でしか味わえないものだが、それが平打になってますます楽しい。
チャーシューの代わりがチキンとは意外。結構ボリュームがある。

2015.03.10

Good

味玉味噌そば\950