味噌らーめん専門　つじ田 味噌の章 (飯田橋店)

住所	千代田区飯田橋４−８−１４
最寄駅	ＪＲ中央線／東京メトロ東西線・有楽町線・南北線／都営地下鉄大江戸線「飯田橋」徒歩1分
場所	目白通り下り沿い　ＪＲ飯田橋駅東口出て右に２ブロック
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日　／11:00〜23:00 土日祝／11:00〜21:00
定休日	不定
創業	2014.10.25
二代目らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　昆布　鰹節　鯖節　煮干　野菜　背脂
麺	小林製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　チャーシュー小間切（肩ロース？）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	二代目らーめん

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
優しい味を狙ったという味噌専門店のスープは油多めでとっても甘い白味噌が全体を支配。ダシのしっかりしたベーススープあればこそなのだろうが、甘すぎるように思えるのは単なる個人の好みか。相当甘いと思うのだが。
麺箱は三河屋製麺のものと小林製麺のものがあるが、味噌らーめんは北海道直送の麺を使用とのことなので小林ではないかと思われる。ハリのあるしっかりした麺で、小川町で食べたのとはちょっと印象が違う気がする。
チャーシューは細切れとは部位が違うようで2種類を楽しめる。メンマは特徴的な焦茶色だが味付けが強いわけではない。

2016.01.09

Good

味噌らーめん\800

根治的には甘すぎて苦手