満足満足 みその家  CLOSED

住所世田谷区瀬田1−20−19
最寄駅 東急大井町線「上野毛」徒歩5分
場所環八外回り沿い 「多摩美大前」交差点のすぐ先 
駐車場なし
系統味噌専門
系列
形態ラーメン専門
営業 平日/11:45〜14:00 18:00〜24:00
日祝/18:00〜25:00
定休日
創業2002.09.13
こくみそ
スープとんこつベース 柚子 白ごま
淡 < □□□■□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
とんこつ トリガラ 昆布 鰹節 野菜
− 濃黄
細 < □□□□■ > 太 平たい
直 < □□□■□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) ほうれん草 白髪ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

こくみそ
こくみそ
スープ:4 麺:4 具:2 => 18
しつこすぎずにコクもあり素直なスープ。強烈さはないが敢えて味噌味である必要を感じさせるスープで割と好み。柚子はともかく、かぼすの香りが立つのは意外。
かなり太く堅めでごわごわした熟成感のある麺は熟成感が強く、小麦の味よりも歯応えが心地良いタイプ。麺とスープは良い出来だが具は誉めるところなし。細く切ったチャーシューは量的にも中途半端だし、臭いだけで美味しくない。白髪ネギと呼ぶのは憚られる太めの細切りネギは食感が浮いている。
2003.05.21Goodこくみそ

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