みつ星製麺所

住所	大阪市福島区福島７−１７−２１
最寄駅	「福島」徒歩5分
場所	ＪＲ「福島」駅出て左　東海道線ガードを越えて左　２つ目の路地を右
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列	輝出身
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜14:30　17:30〜22:30
定休日	水
創業	2011.05.10
濃厚らーめん
スープ	とんこつベース 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　野菜
麺	自家製　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ、　ロース） 　味玉１／２　スプラウト　白髪ネギ 　タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	濃厚らーめん

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
トロントロンの濃厚スープは脂に頼ったのではなく煮込んで煮込んで凝縮されたものらしく重たいのに持たれない。旨味も重厚であるのに鈍さが全くないもので無化調とのこと。この手のスープをこう仕上げてくるとは見事。
中太の麺はハキハキした食感の自家製。スープに負けず、自身も噛み締めると味のある優れたもの。２種類のチャーシューは味が染み柔らかく美味しい。刻みタマネギのシャクシャクはよいアクセント。ベチョッとヘタってくっついてしまっている白髪ネギは全く邪魔。これ以外は素晴らしい一杯。

2011.10.24

Cool

濃厚ラーメン\750