中華蕎麦
三藤
[みつふじ]
住所
目黒区緑が丘1−14−1
最寄駅
東急大井町線「
緑が丘
」徒歩4分
東急東横線・大井町線「
自由が丘
」徒歩10分
東急東横線「
都立大学
」徒歩10分
場所
「緑が丘」北口から「都立大学」駅方向へ道なり300m 交番のある変則六叉路を左手前
駐車場
なし
系統
和風醤油
系列
形態
ラーメン専門
営業
11:30〜14:30 18:00〜22:00
定休日
火(祝日の場合翌日)
創業
2014.04.21
醤油
スープ
トリガラベース+魚ダシ
淡 < ■□□□□ > 濃
澄 < ■□□□□ > 濁 茶
丸鶏 豚肉 生ハム 昆布 鰹節 煮干 アゴ
麺
− 薄黄
細 < □□■□□ > 太 平たい
直 < □■□□□ > 縮
具
チャーシュー(バラ・ロース) 鶏ハム スプラウト
化調
弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄
ミシュランビブグルマン獲得
醤油[並]
スープ:5 麺:5 具:5 => 25
生醤油のキレの良さを引き立たせる綺麗で凛としたスープは驚愕の旨さ。飲めば飲むほど凄さが伝わってくる奥行きがありながら洗練された逸品。
平打の中太麺はツルリとしてなめらかな口当たり。噛めば薄いのに弾力がしっかりあり、なかなか似た麺が見つからない独自性あり。二種類のチャーシューは白身と赤身の見事な対比でしかも美味い。その他はなんとスプラウトだけという潔さ。
2017.01.22
Cool
醤油[並]