三つ由

住所	松戸市西馬橋蔵元町１８６－２
最寄駅	ＪＲ常磐線「馬橋」徒歩9分
場所	西口ロータリー正面いちょう通りを進み２つ目の信号を右
駐車場	あり
系統	シンプル醤油
系列	ajito ismの移転
形態	ラーメン／洋食
営業	11:00～14:00
定休日	火
創業	2023.03.21
三つ由の醤油らーめん
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	浅草開化楼　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	三つ由の醤油らーめん

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
これが数ヶ月前までajito ismをやっていたシェフのラーメンでしょうか！　あまりの方向性の違いに驚き。そもそもスープあるし（笑）　基本的に汁なし、ピザそばやカルボナーらなど唯一無二のスゲェやつを未練なく切り捨て、オーソドックスというかネオノスタルジックというか、（何が正統かはともかく）いかにも正統という醤油ラーメンが登場。
奇を衒わない鶏の出汁だが部位にはこだわりがあるそう。魚介は目立たさせず奥行きを与えるだけにとどめたのか。気持ちエン味が強いが麺とのバランスのためかも。
だって麺がすごいんだもの。ツルツルながらムチムチの食感にやられ、食べてはその旨さにまるで目が醒める様。これはスープ選ぶよね。チャーシューに細いメンマ、青菜に海苔、どれも見た目はありきたりだけど、全て抜かり無く旨いのが非凡。

2023.04.14

Cool

三つ由の醤油らーめん\850　別皿煮干しペースト\50