みやび屋 　CLOSED

住所	大和市柳橋２−４−１３
最寄駅	小田急江ノ島線「桜ヶ丘」徒歩13分
場所	駅ロータリー正面の信号を右　柳橋郵便局の先
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00　17:00〜21:00
定休日	水
創業	2003.07.
しょうゆらぁめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶 とんこつ　丸鶏　昆布　鰹節　アゴ　野菜
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	しょうゆらぁめん

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
鰹がドカンと感じられるスープは無化調ながらはっきりした旨みが感じられる強いボディ。かなり食材を使っていそうな感じでばっちり旨いがどこかきれの悪さが引っかかる。塩だと味わいが全く異なるのが不思議で鰹も余り主張しない。
麺は若干ボキボキした感じがあるがスープとともに啜るとなんともばっちりあっている感じが気持ちよい。チャーシューは柔らかく美味しいものが２枚と気合いを感じる。

2004.05.23

Good

しょうゆらぁめん　しおらぁめん