熊本ラーメン もっこす (栄店)

住所	名古屋市中区栄３−１１−１８
最寄駅	名古屋市営地下鉄東山線・名城線「栄」徒歩10分
場所	広小路から住吉通りを奥へ
駐車場	なし
系統	熊本
系列
形態	ラーメン中心
営業	平日／18:00〜26:30 日祝／18:00〜25:00
定休日	無休
創業
ラーメン
スープ	とんこつベース　胡椒 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　白 とんこつ　背脂
麺	−　黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　キクラゲ　紅生姜　海苔
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：3 具：2 => 14
白く濁ったスープは油も浮くが驚くほど癖がなくしつこさや嫌な匂いもない。しかし最初から投入されてしまう紅生姜と胡椒が大きな影響を与えてしまっている。
細目の麺が柔目で提供されるのはちょっともったいないが、こちらも癖がなくスープとの相性は良い。チャーシューは柔らかいバラが３枚ほどでこれは悪くないが、キクラゲも質がいまいちだしなんせ紅生姜を入れちゃうセンスが嫌で具の満足度は低め。

2004.01.30

Easy

ラーメン