大満足なのだ 廣島藻塩らーめん MONGOI  CLOSED

住所中央区日本橋人形町2−6−12
最寄駅 都営地下鉄浅草線/東京メトロ日比谷線「人形町」徒歩2分
東京メトロ半蔵門線「水天宮前」徒歩4分
場所「人形町」交差点から「水天宮前」交差点方向に進み最初の路地を左 
駐車場なし
系統独特
系列本店は広島
形態ラーメン専門
営業 平日/11:00〜14:00 18:00〜28:00
土祝/11:00〜15:00 18:00〜26:00
定休日
創業2004.05.03
藻塩らーめん
スープトリガラベース+魚ダシ
淡 < □■□□□ > 濃 
澄 < □□■□□ > 濁 黄
カネジン食品 薄黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < ■□□□□ > 縮
塩漬肉? 味玉 海苔 小女子 白髪ネギ 揚ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

藻塩らーめん
藻塩らーめん
スープ:5 麺:4 具:3 => 21
鶏と思われるしっかりしたベースの上に様々な海の幸のダシを加えた旨さ抜群のスープは驚愕の味わい。魚やら貝やら干エビやらの味が怒濤のように押し寄せる。それで居ながらまとまりがあり胡椒でスパイシーにまとめた辺りも実に見事。
麺は硬めの仕上がりだが恐ろしく強いコシを感じさせる。硬めなのにモッチリしていて自身が複雑でありながら、やはり複雑なスープとの相性がすこぶる良い。トッピングに小女子が使われているのは衝撃的。
2004.06.13Cool藻塩らーめん

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