もりの中華そば 　CLOSED

住所	横浜市港北区綱島西３−２２−１４
最寄駅	東急東横線「綱島」徒歩8分 横浜市営地下鉄グリーンライン「高田」徒歩15分
場所	綱島駅西口を左　一つ目の信号右バス通りを高田方向　「上町」バス停の先を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	多賀野出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30頃　18:00〜21:30頃 日祝／11:30〜14:30頃
定休日	火
創業	2011.11.11
中華そば
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　明茶 とんこつ　トリガラ　煮干　鰹節　鯖節　昆布
麺	大栄食品　黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
油がほとんど浮かない超絶あっさりスープは熱々。塩気抑えめで飲むほどにじんわりと旨さが広がる。煮干が豊かに香るが決して下品でなく、旨みもしっかり出ているのに柔らかい仕上がりが素晴らしい。惜しむらくはちょっと熱すぎることか、想像だが、もう少し冷めるとよりダシの良さが感じられると思う。
ホギホギと硬質な歯応えが抜群の麺は、細めながらに強さを主張してくる。個性的であるが、穏やかなスープに映えつつも調和する逸品。チャーシューも秀逸だが、特筆すべきはメンマ。コリコリと歯応え良いのに柔らかく味付けも絶妙。積極的に食べたいメンマである。

2011.12.03	Good	中華そば\650
2017.07	閉店