夢

らぁめん夢 　[むー]

住所	横浜市神奈川区二ツ谷町１－２１
最寄駅	ＪＲ京浜東北線・横浜線「東神奈川」徒歩5分京急本線「京急東神奈川」徒歩6分
場所	国道１号上り沿い　「二ツ谷」交差点先
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	一番いちばん出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00～15:00　18:00～20:00（売切仕舞）
定休日	水
創業	2014.01.18
らーめん
スープ	トリガラベース　[煮干油] 淡 < ■□□□□ > 濃　澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	菅野製麺　黄細 < □■□□□ > 太　直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（シンタマ？）　鶏チャーシュー　メンマ　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄	ワンタン皮は「とら食堂」からの取り寄せ
	らーめん＋味玉

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
鶏の旨味がじんわりと横方向に染み渡ったスープに、醤油の香りと旨味が縦方向に刺さったような印象を受けるスープは隙がなく余計なものもない素晴らしさ。
ツルリと滑らかな細麺も旨くスープとの相性も良いのだが、ちょっとこんがらがっていて食べにくい。ここはもう少し気を使って欲しいかな。スモークチャーシューは噛めば噛むほど味が出て抜群に旨い。
注射器にて提供される遊び心の中身は煮干油。足せば安直な魚介味になってしまうかと思いきや、煮干味を炸裂させながらスープのクリアな味わいは損なわないという楽しい演出。なくても良いとはいえ意外性の演出に奏功。

2014.01.29

Cool

らーめん\700＋味玉＋ワンタン1つ