Ginza Noodles むぎとオリーブ

住所	中央区銀座６−１２−１２
最寄駅	都営地下鉄浅草線／東京メトロ日比谷線「東銀座」徒歩3分 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」徒歩3分
場所	中央通り「銀座五丁目」交差点を昭和通り方向　２本めの路地を右
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30〜21:45ＬＯ 土日祝／11:30〜20:45ＬＯ
定休日	無休
創業	2014.02.04
鶏SOBA
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　濃茶
麺	麺屋棣鄂　褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　鶏チャーシュー　長芋　揚蒲鉾　ミツバ　鶏節？　海苔
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	鶏SOBA

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
醤油味がしっかりした濃い色の鶏のスープは実は澄んでいて、味にも濁りのない一品。ただ油なのか少々甘いような香りがあり、私はこれがちょっと苦手。
ボキボキゴキゴキ歯切れのよい独特の食感の麺はとても旨い。ちょっとこんがらがっていて食べにくいが口に入れてからはそれを補って余りある魅力的な麺で流石。低温調理のチャーシューは柔らかく味わいも豊か。細切りの蒲鉾を結んだものと長芋がそれぞれ揚げられているのは吃驚。鰹節状態ものが乗せられているが、これが鶏節なのか？　正直味は判らなかった(^^;
美味しくて意欲作ではあるのだけど、銀座とはいえ８５０円は高いなぁ。

2014.04.10

Good

鶏SOBA\850