越後秘蔵麺
無尽蔵
(ながつた家)
CLOSED
住所
横浜市緑区長津田みなみ台4−7−1
最寄駅
JR横浜線/東急田園都市線・こどもの国線「
長津田
」徒歩20分
場所
長津田駅南口ロータリーからR246を超えた「APITA」2Fフードコート
駐車場
あり
系統
とんこつ背脂
系列
喜多方ラーメン蔵などの「キタカタ」経営
形態
ラーメン/つけ麺
営業
11:00〜21:00
定休日
無休
創業
2005.11.18
豚骨醤油らーめん[普通]
スープ
とんこつベース+魚ダシ 背脂
淡 < □□□□■ > 濃 背脂調節可
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
麺
自社製? 濃黄
細 < □□□□■ > 太
直 < □■□□□ > 縮
具
チャーシュー(バラ) メンマ 味玉1/2 海苔 万能ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
麺には鹹水の替わりに柿ポリフェノールを練り込み
豚骨醤油らーめん[普通]
スープ:2 麺:3 具:2 => 12
しながわ家
で食べたときは魚の効いたとんこつと思った物だが、これはどうしたことか? フードコートだから駄目なのか、とても同じ物とは思えない。インチキ臭い魚味が全くとんこつと馴染まずに、いつまでも変な苦みとして幅を効かす。
この店では”太麺・細麺”の選択がなく、太麺の方が提供されるだ。ツルンとして強い弾力がある特徴的な麺だが柿ポリフェノールに由来するかはよく判らない。具は凡庸。
2007.05.20
Bad
豚骨醤油らーめん[普通] 野菜味噌らーめん\750 冷やしらーめん