らーめん 無垢 ツヴァイテ　CLOSED

住所	横浜市港北区新横浜２−１４−２１
最寄駅	ＪＲ横浜線／横浜市営地下鉄ブルーライン／東急目黒線「新横浜」徒歩7分
場所	新横浜ラーメン博物館内
駐車場	なし
系統	独特
系列	本店はフランクフルト
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜21:45ＬＯ 土日祝／10:30〜22:05ＬＯ ※ただし公式には日替わり
定休日	無休
創業	2014.06.25
無垢ツヴァイテラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < □□□□■ > 濃　胡椒 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　白 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	ベーコン　スッペク　ザワークラウト　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	無垢ツヴァイテラーメン

スープ：3 麺：4 具：1 => 15
感想を訊かれたが咄嗟に”新しい”しか口に出来なかった難しいラーメン。何の知識もなしに対峙するとびっくりだが美味しいことは美味しい。
煮詰めた家系スープにスパイスとザワークラウトを更に煮込んだような洋風というか未知の味は面白いが素直に美味しいと喜べない不思議さ。でも美味しい(^^;　ちょっとしょっぱいのは気になる。
麺は力強いコシと重量感があり、パン用の小麦だな、と思ったがパスタとピザ生地用のものだった。具はドイツイメージ？　塩漬けだから当たり前だが、スッペクという背脂の塩漬けもしょっぱさに拍車をかける。

2014.06.23	Easy	無垢ツヴァイテラーメン\1200	いいお値段だなぁ・・・
2014.12.13	Easy	無垢ラーメン\900	家系っぽいといえば家系っぽい
2020.04.04	休館〜契約終了