つけ麺 紫匠乃

住所	江東区富岡１−２４−６
最寄駅	東京メトロ東西線／都営地下鉄大江戸線「門前仲町」徒歩1分
場所	永代通り上り沿い　２番出口出て右　最初の信号の先３０ｍ
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	多田製麺所直営
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜24:00
定休日	無休
創業	2006?
煮干らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	多田製麺所　褐 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　味玉　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	煮干らーめん

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
名称は煮干だが鰹節のほうが主張が強いスープは動物系もかなりの強さ。どっしり重いのは良いが煮干の骨や鰹節のカスが大量に沈んでいるのには閉口。口当たりは最悪なので何故濾す手間を惜しんだのか問い詰めたい。味はいいのに勿体無いなぁ。
極太で力強い食感の麺は迫力があり味わいも力強い。つけ麺の店らしく個性的で魅力あり。チャーシューはやや濃い味付けでバラなのに硬い。

201902.03

Good

煮干らーめん\880