中華そば むら田

住所	目黒区中目黒２−７−１４
最寄駅	東京メトロ日比谷線／東急東横線「中目黒」徒歩10分 ＪＲ山手線／東急目黒線「目黒」徒歩20分
場所	山手通り内回り沿い　目黒警察署隣
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	蓮のリニュアル
形態	ラーメン専門
営業	平日・日／11:15〜15:00　18:15〜22:00 土曜日／11:15〜15:30
定休日	月（祝日の場合翌日）
創業	2005.02.04
中華そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	羽田製麺　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　ナルト　海苔　笹ネギ　芽ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	らーめん

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
柔らかくも醤油の旨さで飲ませるスープはじんわり旨さがしみてくる。鶏が支え、魚介が出しゃばらない程度に主張するバランス感が良い。私は味がちょっと甘みが強すぎると感じるのだがこれは好みの問題かと。出来の良いスープであるのは間違いない。
スルスルと啜りやすい麺は細めだがコシがあり味もいい。この麺との出会いがむら田立ち上げのきっかけだとのことだが、なるほどスープとの相性がいい。チャーシューは直前に炙りを入れたバラで香ばしく旨い。

2014.12.07

Good

味玉そば\850