麺屋武蔵 青山 　[せいざん]　CLOSED

住所	港区南青山２−３−８
最寄駅	東京メトロ銀座線・半蔵門線／都営地下鉄大江戸線「青山一丁目」徒歩3分 東京メトロ千代田線「乃木坂」徒歩4分
場所	外苑東通り上り沿い　Ｒ２４６との「青山１丁目」交差点を西麻布方面へ　公園の向かい
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	武蔵支店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30　17:30〜21:30 日祝／11:30〜16:00（売切仕舞）
定休日	無休
創業
ら〜麺
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　柚子 淡 < ■□□□□ > 濃　こってり・あっさり指定] 澄 < □■□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　サンマ煮干　煮干　昆布　干椎茸　野菜
麺	大栄食品　黄 細 < □□□□■ > 太　平たい 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（腕三）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	味玉らー麺

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
透明感のあるスープに独特の風味が身上だったように思うが、味醂のような甘さがまとわりつき、キレの良さが無くなってしまった。かつてのようなサンマ独特というか普段口にしない珍しい魚ダシは感じられない。
麺も不必要に堅くスープとの一体感に欠ける。チャーシューは美味しいが一体どうしてしまったのか。単に私の好みと違う方に進化しただけか？

1998.02.09	Cool	らー麺
1998.04.29	Cool	味玉らー麺
2000.01.29	Cool	胡麻塩らー麺＋にくめん玉
2001.01.20	Cool	味玉らー麺[あっさり]	かなり味変わったが旨い物は旨い
2002.09	武蔵青山店から改名
2003.09.19	Easy	らー麺[あっさり]	どうなっちゃったの？　とりあえず１ランクダウン
2003.09.29	Easy	味玉塩らー麺	期間限定品　再食は・・・ない
2008.09.30	閉店→2009.02.11神山として移転復活