麺屋 武蔵 (芝浦別巻)　CLOSED

住所	港区芝浦３−６−８
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線「田町」徒歩3分 「芝浦ふ頭」徒歩9分
場所	田町駅東口出てまっすぐ　川を渡ったら右
駐車場	なし
系統	とんこつ魚介
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:15〜15:00　17:00〜22:15
定休日	無休
創業	2015.01.15
別巻ら〜麺
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　辛味醤 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	別巻ら〜麺（大盛）

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
濁りきらないスープは優しいながらもきちんと下支えができている動物系のダシに、やり過ぎにならない範囲でしっかり出た魚介が香る、穏やか系とんこつ魚介の見本のような出来で素直に旨い。カウンターに用意される”ムサ醤”とはまた異なる醤がデフォルトで乗っているが、山椒の効いた干エビやらニンニクやらが感じられるもので溶け出すとかなりスープを変える。これが必要かは悩ましい。
これまでの武蔵系列では最も太いのでないかと思われる麺はちょっと変わった食感。弾力はあまりなく硬めの仕上がり。鹹水少なめなのか味そのものは饂飩のようで食感と合わせ実に新しい感じ。もう少し柔らかいと印象も違うのかなという気はする。巨大なチャーシューは分厚いのにふっくら仕上がっており大変おいしい。メンマも質が良い。
大盛も同料金とはいえ、８６０円という価格にはちょっと驚きを隠せない。

2015.01.19	Good	別巻ら〜麺（大盛）\860
2016.11?	閉店情報あり