長尾中華そば (東京神田店)

住所	千代田区神田小川町１−７
最寄駅	都営地下鉄新宿線「小川町」徒歩2分 東京メトロ丸ノ内線「淡路町」徒歩3分
場所	Ｂ６出口出て２つ先の路地を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	本店は青森
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜20:00 土曜／11:00〜15:00
定休日	日祝
創業	2018.07.30
こく煮干し
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	三河屋製麺　淡黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ・肩ロース）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	こく煮干し

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
強く煮干が前面に出る攻めたスープだが苦味や酸味は僅かでドロドロでないのがいい。魚ダシ嫌いな人にはキツイだろうが逆に好きだったらたまらない。
やや太めのストレート麺はとてもムッチリしていて、美味いのもさることながら触感がとても気持ちよく実に魅力的　チャーシューは大きめのものが２枚。形は似てるが部位が違うのが驚き。

2019.12.10

Good

こく煮干し\880