特級煮干そば 凪 (西新宿店)

住所	新宿区西新宿７−１３−７
最寄駅	都営地下鉄大江戸線「新宿西口」徒歩3分 東京メトロ丸ノ内線「西新宿」徒歩3分 ＪＲ中央線・山手線／京王本線／小田急小田原線／都営地下鉄新宿線・大江戸線「新宿」徒歩7分
場所	「新都心歩道橋下」を新宿警察署方面に進み右側の常圓寺を超えて右
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜24:30
定休日	無休
創業	2009.10.10
特級煮干そば
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	自家製　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	特級煮干そば

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
ゴールデン街の店とは方向性の異なる煮干仕上げのこちらは、くどくない程度に濁った動物系に強い煮干ダシだが、暴力的になる手前で抑えたような印象。それでも充分に個性的ではあり、旨い。
やや細めの麺は実に相性が良く、啜ったときに不思議と煮干ダシを強調するかのよう。麺自体もおいしい。しっとり仕上げたチャーシューはこれまた美味。具らしい具といえばこれだけだが満足。
驚きの提供方法は丼が蓋付きな事。蓋を開けたときに煮干が香るのを楽しむ趣向らしいが、効果は余り感じなかった。有無を言わさずライスが付いてくるのも面白い。

2009.10.29

Good

特級煮干そば\750