麺の匠 和み

住所	蒲郡市緑町３−６０
最寄駅	「蒲郡」徒歩20分
場所	市役所通り「旭町」交差点を北
駐車場	あり
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:00　18:00〜26:00
定休日	火曜
創業	2005.04
塩らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　黄 とんこつ　トリガラ　鰺　鰹節　野菜
麺	−　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　白ゴマ　貝割大根　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩らーめん

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
透明度の高いスープは鯵と思われる独特の香りがあり、あっさりしているのにダシが強く余り軽やかなイメージはない。旨味が強すぎるのもキレを悪くしている感じだ。私の好みで言うと、おいしいのに繊細さに欠けるのがもったいない。
細いストレート麺はよい意味でコシのある素麺のような食感。中華麺らしさは乏しいがポキポキシコシコしておいしい。やや伸びやすそうな印象だが実際はどうかわからない。チャーシューは肉質はいまいちに思えるが味付けが秀逸。

2005.08.12

Easy

塩らーめん