らーめん 和屋 　[なごみや]

住所	千葉市中央区末広３−１６−６
最寄駅	京成千葉線「千葉寺」徒歩10分
場所	末広街道沿い　京成線の高架そば
駐車場	なし
系統	和風醤油／とんこつ醤油
系列	元ガオーラーメンとらや
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜22:30
定休日	月・第３火（祝日の場合翌日）
創業	2002.10.10
和風麺
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　花鰹 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	（新潟）　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	和風麺

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
和風と豚骨が２本柱ながらメニューの頭に来るのは和風の方。鶏寄りの鶏豚ブレンドに強烈に鰹ダシが効いたスープは強いインパクトと旨味。とは言え花鰹がタップリ浮いてしまうなどかなりやり過ぎな印象は強い。
ハキハキした食感の麺は実に相性がよい。啜って良し噛んで良しの旨い麺である。柔らかいチャーシューも美味。
和風も良いが、脂が上手く溶け込んだとんこつ醤油の豚骨麺の方が素直に旨いと思った。程よい濃厚さとスープを良く絡める細麺の取り合わせが絶妙。しかし出色なのはつけ麺用の平打ち麺で、つけ麺苦手な私にもこの麺は美味いと思えた。

2007.05.06

Good

和風麺　豚骨麺　つけ麺