淡 < □□□□■ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
とんこつ トリガラ 昆布 香味野菜
細 < □□□□■ > 太
直 < □□■□□ > 縮
素材は冷凍だと風味が落ちるので生のみ
キャベツラーメン
中島家 CLOSED| 住所 | 横浜市西区浅間町３−１７３−３ | |
| 最寄駅 | 相鉄本線「平沼橋」徒歩15分 | |
| 場所 | 横浜環状１号線浅間下交差点を天王町方面へ、「霜下」交差点手前
| |
| 駐車場 | なし | |
| 系統 | 家系 | |
| 系列 | こうや出身？ | |
| 形態 | ラーメン専門 | |
| 営業 | 11:00〜22:00 | |
| 定休日 | 火 | |
| 創業 | 1995.03.28 | |
| ラーメン | ||
| スープ | とんこつ醤油 鶏油 淡 < □□□□■ > 濃 澄 < □□□□■ > 濁 薄茶 とんこつ トリガラ 昆布 香味野菜 | |
| 麺 | 酒井製麺 黄 細 < □□□□■ > 太 直 < □□■□□ > 縮 | |
| 具 | チャーシュー ほうれん草 海苔 ネギ | |
| 化調 | 弱 < ■□□□□ > 強 | |
| 蘊蓄 |
素材は冷凍だと風味が落ちるので生のみ | |
キャベツラーメン | ||
| 1998.01.23 | Cool | ラーメン | |
| 1998.02.08 | Good | ラーメン麺固め | |
| 1999.02.08 | Bad | ラーメン麺固め | 驚くほどまずい 化調の味もする どうしたのだ ランクを下げた |
| 1999.09.15 | Easy | ラーメン中盛 | 前回と別物 化調は感じないが昆布系の雑味が多すぎ ランクを上げた |
| 2005.05.06 | Cool | キャベツラーメン | 驚きの旨さ とりあえず１ランクアップ |
| 2015.11.02 | 火事により閉店 | ||
| 2016.08.27 | 神奈川区反町１−５−１２で復活 | ||