麺 なかの (丸の内店)　CLOSED

住所	名古屋市中区丸の内２−８−２５
最寄駅	名古屋市営地下鉄鶴舞線・桜通線「丸の内」徒歩2分
場所	１番出口すぐのコーヒー屋角を左　次の角を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜14:50ＬＯ　17:00〜10:50ＬＯ（売切仕舞）
定休日	日祝
創業
中華そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶 丸鶏　鰹節
麺	林製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　ナルト　ゆで卵スライス　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
鰹の良い香りがするが、魚も鶏も攻撃的に表に出ることはなく控えめで穏やかなじっくり旨いスープ。ダシにあわせた薄味で絶妙の味付けが素晴らしく、なみなみと張られているのが嬉しい、いくらでも飲めるスープ。
熟成感のある硬い麺はしっかりとハキハキした食感だが決してスープの邪魔をしない。チャーシューもそつのない美味さ。メンマの歯ごたえも良く、ほうれん草もきちんとしている。ゆで卵１／２個分がスライスされているのが面白いが、これだけは余計な細工かも。

2004.01.31

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中華そば