鶏そば なんきち (東京店)　CLOSED

住所	新宿区西早稲田３−２７−２５
最寄駅	東京メトロ副都心線「西早稲田」徒歩4分 ＪＲ山手線／西武新宿線／東京メトロ東西線「高田馬場」徒歩8分
場所	早稲田通り上り沿い　「馬場口」交差点の先５０ｍ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	本店は三原市
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜22:00
定休日	月
創業	2015.05.08
あっさり煮干塩そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　黄
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　鶏ハム（ムネ）　メンマ　水菜　ナルト　紫タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	あっさり煮干塩そば

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
店名に鶏そばを冠しているが現在は煮干をフィーチャーしたラーメンが主流とのこと。
煮干は程よい苦味を主張するほど豊かだが、節度ある使い方で持ち味の良いところを存分に引き出せている。鶏はガラではなくて鶏節の可能性も。
バッツリした食感の中細麺はいい感じで、滑らかなものよりもスープの良さを引き立てている。低温調理のチャーシューや鶏ハムも素材感が活きている。

2017.12.23

Good

あっさり煮干塩そば\730