味噌らーめん ねむろ 　CLOSED

住所	港区新橋２−１８−４
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／都営地下鉄浅草線／東京メトロ銀座線「新橋」徒歩1分
場所	銀座口より外苑通りを汐留方向　１つ目の角を右
駐車場	なし
系統	味噌
系列	居酒屋「根室食堂」経営
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜24:00
定休日	無休
創業	2013.12.26
根室の蟹味噌らーめん
スープ	とんこつベース＋カニ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　濃黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　味玉１／２　モヤシ　スプラウト　笹ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	根室の蟹味噌らーめん[大盛]

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
ベーススープはとてもあっさりしていて油っけもないもので、名前から（勝手に）イメージした濃厚蟹味の味噌ラーメンとは異なる。思いっきり蟹を主張してくるかと思っていたがそうではなく、要所要所で蟹が香る淡白な味噌ラーメン。最初の数口はかなり蟹を感じるが中盤は余り感じられず蟹のことを忘れるほど。下の方にエキスがたまっているようで、スープの最後の方はまた蟹が香る。なのでスープを残すと価値が半減の恐れあり。
中太の熟成麺は柔らか目の仕上がりだがコシはしっかりしている。見た目通りあまり単体では味を主張しない麺だ。炙りチャーシューは蕩ける柔らかさのバラ。

2014.12.18

Easy

根室の蟹味噌らーめん[大盛]\1000