忍八

住所	港区浜松町１−２７−４
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線「浜松町」徒歩3分 都営地下鉄浅草線・大江戸線「大門」徒歩2分
場所	Ｒ１５「大門」交差点下り車線側歩道を新橋方面　２つ目の狭い路地の中
駐車場	なし
系統	シンプル醤油
系列	江南（名古屋）出身
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:30〜15:30　17:30〜22:30 土曜／11:30〜15:30
定休日	日
創業	2009.12.12
正油らーめん（味玉付）
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄茶
麺	丸山製麺　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　キクラゲ　味玉　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	正油らーめん（味玉付）

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
淡い印象のスープはじんわり美味い。とんこつトリガラというよりは肉からとったような優しいダシは洋風ぽいが、和のテイストもあり。
強力粉と中力粉をブレンドしているという細麺はゴキゴキというしっかりした食感。穏やかなスープとの対比がいい感じだが相性もいい。柔らかいホロホロチャーシューには良い味が付いている。
「正油らーめん（味玉付）」がメニュー記載の商品名で、味玉なしのラーメンはない。うまいことやるな（笑）

2013.05.24

Good

正油らーめん（味玉付）\700