麺屋 錦堂 　CLOSED

住所	横浜市中区伊勢佐木町２−９１
最寄駅	横浜市営地下鉄ブルーライン「伊勢佐木長者町」徒歩3分 ＪＲ京浜東北線／横浜市営地下鉄ブルーライン「関内」徒歩6分
場所	伊勢佐木モール
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	リングルプロジェクト
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜29:00
定休日	無休
創業	2007.08.03
らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　鰹節　鯖節　昆布
麺	−　白 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：2 具：2 => 14
乳化したとんこつ醤油に魚粉入りの和風仕立て。ベーススープはまったりしてちょっと重めだがまとまりは良い感じ。やや甘めの味付けが私の好みからは外れるが悪くない。
残念なのがボキボキした食感でブツブツと切れやすい麺。つけ麺の方は猛烈な弾力があり全く異なるが、両者の間くらいだとラーメンに合いそうな気がするがどうだろう。チャーシューは脂身がブリッとゼリーの様に固まっていて、作りたてではない様な感じ。味もかなり美味しくない。

2007.12.09

Easy

らーめん　つけ麺\700

ここはつけ麺の方が旨いと思う