中華蕎麦 にし乃

住所	文京区本郷３−３０−７
最寄駅	都営地下鉄大江戸線／東京メトロ丸ノ内線「本郷三丁目」徒歩2分
場所	本郷通りと春日通りの「本郷三丁目」交差点を御茶ノ水方向　１つ目の路地を左　２つ目を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	小池２号店
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30〜15:00　18:00〜21:00 土日祝／11:00〜15:00　18:00〜21:00
定休日	不定
創業	2018.02.17
中華そば
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄 とんこつ　トリガラ　煮干　昆布　干椎茸　アサリ
麺	村上朝日製麺所　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース・モモ）　小松菜　ナルト　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
煮干を中心に和の構成。どこにも尖りがなく、じわじわ沁みるはずの味わいが一口目から控えめに炸裂するという言葉にすると矛盾するインパクトある繊細さが凄い。ほんのり甘みは味というよりダシ由来と思われる品のある、いつまでも味わっていたい極上スープ。
パッツリしたほぼストレート麺がなんとも言えずマッチし、啜り上げた最後にダシの奥行きを運んでくるという驚愕の相性の良さ。これは凄い。小振りながらしっかり味わいのあるチャーシューはなんと実は二種類。

2019.11.30

Cool

中華そば\850