らーめん
呑ん器
[のんき]
CLOSED
住所
札幌市中央区北1条西4丁目
最寄駅
「
さっぽろ
」徒歩3分
「
札幌
」徒歩6分
場所
札幌グランドホテル別館B1
駐車場
なし
系統
和風醤油
系列
「
山頭火
」姉妹店
形態
ラーメン専門
営業
11:00〜22:00
定休日
無休
創業
2002.05.18
醤油らーめん
スープ
トリガラベース+魚ダシ
淡 < ■□□□□ > 濃
澄 < □■□□□ > 濁 茶
麺
小林製麺 黄
細 < □□■□□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(腕) メンマ キクラゲ 水菜 揚ミンチ ネギ
化調
弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
醤油らーめん
スープ:4 麺:4 具:4 => 20
油をかなり取り去った鶏のきれいなスープに魚介が穏やかに合わさり、じっくり旨いスープ。ちょっと旨味が強すぎるのが勿体無い。おとなしいほど良さが出ると思う。
ストレートの麺は加水率が低そうなもので、ポクポクとした食感がいい。丼が小さいせいかこんがらがっているのは改善したい。小さく切られたチャーシューは柔らかいが小さすぎて物足りなさが残る。繊維に逆らう方向に長いメンマは良い食感。挽肉か何かを揚げた物がアクセントに美味しい。
2004.03.31
Good
醤油らーめん
2007.08.31
閉店