麺屋 のろし 函館

住所	千代田区神田和泉町２－８
最寄駅	ＪＲ総武線／都営地下鉄浅草線「浅草橋」徒歩7分 ＪＲ山手線・京浜東北線・総武線／東京メトロ日比谷線「秋葉原」徒歩8分
場所	総武線ガード沿い「浅草橋」と「秋葉原」の中間地点「美倉橋北」交差点を北　清洲橋通り沿い
駐車場	なし
系統	函館
系列	狼煙(函館）の暖簾分け
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00～14:30ＬＯ　17:00～20:30ＬＯ 土日祝／11：00～20:30ＬＯ
定休日	無休
創業	2014.03.21
函館味噌
スープ	とんこつトリガラブレンド　おろし生姜 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　昆布　野菜
麺	浅草開化楼　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　野菜炒め（挽肉　モヤシ　タマネギ）　笹ネギ　万能ネギ　糸唐辛子
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	函館味噌

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
東京で唯一函館味噌ラーメンが食べられるお店だそう。函館味噌というジャンルについては不勉強だが、大雑把に言うといわゆる札幌味噌との差がわからない（汗　鍋で野菜を炒めてスープ投入する製法でコクのあるちょっと密度の高い味噌スープは甘み控えめ。
黄色い麺はぷりぷりの縮れ中細。もう少し太めのものが使われているかと思ったが、良い相性。おろし生姜の土台も兼ねるバラチャーシューは期待できない見た目だったが柔らかくて美味しい。笹ネギと呼んでよいか悩む細く切られた白ネギが細すぎて触感が良くないのが勿体ない。。

2023.08.11

Good

函館味噌\920