らーめん 能登美

住所	文京区本郷１−４−１
最寄駅	ＪＲ総武線／都営地下鉄三田線「水道橋」徒歩1分
場所	Ａ１出口出て右すぐの路地入る
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	居酒屋「能登美別館」の昼営業
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜14:30
定休日	無休
創業	2020.07.02
能登の潮そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　薄茶
麺	三河屋製麺　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　つくね　海苔　白髪ネギ　ミツバ　糸唐辛子
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	能登の特製潮そば

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
優しくあたりの柔らかいスープはいろんな魚介がベースな様子。味付けも控えめで口当たりが丸くじんわり美味い。
ほぼストレートの麺はザクザクと硬質で歯ごたえが良い。もう少しスープを拾うとよいのだが美味しい麺だ。バラチャーシューは柔らかく美味。ニンニク甘口醤油につけて食べるの推奨。薬味（店ではトッピングと呼ぶ）は柚子か驚きのニンニクの選択制。

2021.12.06

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