麺処 おかじ 　CLOSED

住所	千代田区神田神保町１−５２−８
最寄駅	東京メトロ半蔵門線／都営地下鉄三田線・新宿線「神保町」徒歩2分
場所	靖国通りと白山通りの「神保町」交差点から白山通りを北上　「けいすけ」手前の路地を右
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	本丸亭他出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜19:00（売切仕舞）
定休日	日祝
創業	2010.01.26
清湯塩らーめん
スープ	トリガラベース 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄
麺	−　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　キャベツ　モヤシ　人参　春菊　笹ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	清湯塩らーめん

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
ギリギリまでアッサリ仕上がったスープは突出するもののない繊細な極上品。そのまま飲んだらどんなに旨いだろうと残念に思えるのはたっぷりの茹で野菜。こいつらの味が移りまくっているのだ。本当に勿体無い。
太さや縮れが揃っていない麺はブリッブリッに締まっていてやたらに堅い。水団を思い出させる味と歯応えはいいとして、スープに対して強すぎるのが気になる。切ってから漬けたの？ってほど色の濃いチャーシューは美味しい。

2011.06.03	Good	清湯塩らーめん\700
2014.06		閉店情報あり