おきやま 　CLOSED

住所	横浜市保土ヶ谷区宮田町２−１８１
最寄駅	相鉄本線「天王町」徒歩8分
場所	Ｒ１６を八王子方面　「宮田二丁目」交差点
駐車場	なし
系統	関東とんこつ
系列	鶴一家出身？
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00　17:00〜21:00（売切仕舞）
定休日	月（祝日の場合翌日）
創業	2014.10.12
豚骨らぁ麺[醤油]
スープ	とんこつベース 淡 < □□■□□ > 濃　揚ネギ 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	長多屋製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　キャベツ　豆モヤシ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	豚骨らぁ麺[醤油]

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
割とあっさり目のとんこつ醤油スープは野菜のダシがかなりあるように思える。これに揚ネギというのは意外と新しい感覚ではあるのだが、あまり必然性を感じないというか、何かしっくりこない感じも。
やや太めの麺はポックリした粘りのないサラリとした感じ。そこに多めのネギと豆モヤシが絡んできて色んな食感が混ざるのがまとまりのない感じを印象づけている。なんかチグハグに思えるのだ。大振りのバラチャーシューは薄い。薄いのにバーナーで炙っているのでしっくりこない。
それぞれは悪くないのだが全体がバラバラなのが残念。

2014.11.08

Easy

豚骨らぁ麺[醤油]\700