麺屋 鬼瓦 　CLOSED

住所	文京区本郷５−２５−１７
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線／都営地下鉄大江戸線「本郷三丁目」徒歩4分
場所	本郷通り下り沿い　東大の手前
駐車場	なし
系統	二郎風
系列	けいすけグループ
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:00〜23:00 日祝／11:00〜22:00
定休日	無休
創業	2011.09.01
ラーメン小
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　キャベツ　モヤシ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン小[野菜増し]

スープ：3 麺：5 具：4 => 20
けいすけが看板付け替えてまでこの系統をやるのが驚きだが、実際には二郎のスタイルは真似ているもののかなり印象は異なる。
スープは背脂が浮くものの軽くサラサラ。旨みも強すぎず、レンゲでごくごく飲むのにも抵抗のない綺麗さというかライト加減である。
カネジンの太麺は硬質でギッシリ詰まっているような質感。強い歯応えが持続するが意外にもライトなスープを置き去りにはせずバランスが悪いということはない。チャーシューは繊維に沿ってホロホロ崩れる柔らかさ。野菜はモヤシがほとんど。

2011.11.25	Easy	ラーメン小[野菜増し]\680
2012.	閉店