SHIMBASAHI おらが 　CLOSED

住所	港区西新橋１−１５−７
最寄駅	都営地下鉄三田線「内幸町」徒歩1分 ＪＲ山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／東京メトロ銀座線／都営地下鉄浅草線「新橋」徒歩3分
場所	外堀通りと日比谷通りの「西新橋」交差点を芝公園方向　最初の角を右すぐ
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	おらがの移転
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00　18:00〜23:00
定休日	日
創業	2014.12.24
ホタテの69
スープ	とんこつベース＋魚介ダシ　柚子 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　海苔　粗微塵大根
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ホタテの69

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
濃厚さはありながら重すぎない動物系と魚介のスープの味わいをガラリと変えているのはホタテ。底にはほぐした貝柱のようなものが少々沈んでいるが、これを食べるまでは貝っぽいとは思うものの明確にホタテと判断できない柔らかな新しい味と感じられる。他では味わえないもので実に旨い。
意表をついて随分太い麺を使って来たなぁと思うがそこは素人の浅はかで、存在感のあるプリリとした麺は独特のスープによく合う。噛めば締まった食感としっかり味がありこれもいい。炙られたバラチャーシューはちょっと小さい。逆にメンマは太く歯応えがしっかりし味もよく存在感あり。薬味が刻んだ大根とは驚いた。考えてみればホタテと生大根の組み合わせは鉄板か。なるほどね。

2015.01.15	Cool	ホタテの69 \850
2017.03.22		閉店