俺の空 (新宿店)

住所	新宿区西新宿１−３−１３
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線／東京メトロ丸ノ内線／京王本線／小田急小田原線／都営地下鉄新宿線・大江戸線「新宿」徒歩3分 東京メトロ丸ノ内線「西新宿」徒歩3分 西武新宿線「西武新宿」徒歩5分
場所	「新宿大ガード西」交差点から青梅街道方面５０ｍ左側
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜22:30
定休日	無休
創業	2013.07.08
掛け豚そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶 とんこつ　豚足　豚肉　軟骨　宗田節　野菜
麺	大進食品　薄黄 細 < ■□□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	ほぐしチャーシュー？　タマネギ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	掛け豚そば

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
ボッテリと濃厚なスープは動物系と魚のダシどちらも主張しながらバランスよく融合。価値ある濃さとなっている。
細すぎて力不足なんではと危惧させるストレート麺なのだが、絡みがよく軽快な歯応えも良い対比と思え、実はスープに合っている。形態が安定しないチャーシューはホロリとして美味。
ただ値段が・・・

2018.03.24

Good

掛け豚そば\830