ラーメン 大須和楽 　CLOSED

住所	名古屋市中区大須２−２８−３１
最寄駅	名古屋市営地下鉄鶴舞線「大須観音」徒歩3分
場所	大須通り沿い　大須観音表参道入口の先
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜15:00　17:00〜22:00 土日祝／11:00〜22:00
定休日	水
創業	2004.07
しょうゆラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	しょうゆラーメン

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
聞いた話によると青葉を模倣したとかで、なるほど方向性は似ている。濁ったダブルスープは魚ダシは割とおとなしめ。それに対して動物系の方はジャリジャリした骨髄たっぷりのものだが味はまろやかでおいしいく胡椒と唐辛子の刺激が程よい。
麺は熟成させたような半透明でプリプリしたもの。ここらへんは青葉と違い、スープの乗りは今ひとつ。知多のハッピーポークを使ったという肩ロースのチャーシューは実に柔らかい。

2005.01.29

Good

しょうゆラーメン