麺屋 音

住所	足立区千住３−６０
最寄駅	東京メトロ日比谷線・千代田線／東武伊勢崎線／ＪＲ常磐線「北千住」徒歩4分
場所	西口正面を進み宿場町通りを右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	天翔２号店
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜24:00
定休日	火
創業	2013.10.16
煮干しそば[醤油]
スープ	鶏白湯＋魚ダシ　柚子 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	自家製　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　味玉１／２　海苔　タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	煮干しそば[醤油]

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
濃厚でトロリとした鶏のスープに、その強さに拮抗するほど煮干を効かせたスープは圧倒的な力強さ。重さも魚の強さもどちらも人を選びそう。
色白な麺はザクザクというかバツバツというか独特な硬さの低加水麺で実に個性的。これまた強いスープと飲み込まれず激しく主張していて凄い。乾いた感じのチャーシューは見た目に反し噛みしめると実に美味い。

2015.06.24

Good

煮干しそば[醤油]\850