麺屋 音 別邸

住所	足立区千住４−１９−１１
最寄駅	東京メトロ日比谷線・千代田線／東武伊勢崎線／ＪＲ常磐線「北千住」徒歩4分
場所	西口正面を進み宿場町通りを右
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列	音支店
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜24:00
定休日	無休
創業	2016.06.14
生姜鶏白湯
スープ	鶏白湯＋魚ダシ　 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	自家製　薄黄 細 < □□□□■ > 太　平たい 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻きバラ）　笹ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	生姜鶏白湯＋味付玉子

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
節度ある、濃厚すぎない素敵な鶏白湯スープは無理に色白でないし表面には結構な油を湛え、名称にある鶏白湯のイメージ（誰が作ったのか：笑）とは異なるが、その素性といい生姜を合わせたところといい素晴らしく魅力的。結構重たいのだがつい飲まずにいられない。
鶏白湯にこれ合わせわますか、という麺は幅８ｍｍくらいありそうな超太平打縮れ。驚きの存在だがスープの個性と高レベルで拮抗。ちょっと多めのチャーシューは地味な見た目に反してうっとりするような旨さ。味もよく柔らかく素敵。大量のネギも薬味と言うより具として作用。
850円とはいい値段だが、それを忘れさせる満足度。

2018.06.22

Cool

生姜鶏白湯＋味付玉子\950