ラーメン 大桜 (上永谷店)

住所	横浜市港南区丸山台２−６−１
最寄駅	横浜市営地下鉄ブルーライン「上永谷」徒歩3分
場所	駅ロータリー側へ出て日限山方向
駐車場	なし
系統	家系
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜24:00
定休日	無休
創業	2007.08.30
ラーメン
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	緑製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
正統な家系とは異なる最大の要素である鶏油の層がないことが寂しく思える「大桜」だが、こちらではスープの上層部の乳化した部分が充分に鶏っぽく、重めに出たベーススープとのコントラストもよく、美味しいスープにちょっと驚き。
麺も重量感のあるスープと相性がよい。スープにこの濃度があればバランス的にも収まりがよい感じ。

2007.11.10

Good

ラーメン\630　つけ麺