南欧創作家庭料理 Piatte

住所	大田区山王１−３１−１５
最寄駅	ＪＲ京浜東北線「大森」徒歩7分
場所	池上通り「山王口」三叉路と環七「馬込銀座」交差点を結ぶジャーマン通り沿い
駐車場	なし
系統	独特
系列	洋食出身
形態	洋食レストラン
営業	11:30〜14:30ＬＯ　17:30〜22:00ＬＯ
定休日	無休
創業	2004.
洋風ラーメン
スープ	フォンドボー＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　赤茶
麺	大久保製麺所　黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　ナルト　テリーヌ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	洋風ラーメン

スープ：5 麺：3 具：2 => 18
牛がベースのなるほど洋風仕立てのスープはほんのりピリリと刺激があるが、旨味がしっかりと出ていて美味しい飲み物としてまとまりのよい仕上がり。
平打ち縮れ麺はほかの選択肢が思いつかないが、これがベストか疑問は残る。よくよく味わうと、存在感はあるけど弱いのだなあ。チャーシューは単体では柔らかく味付けもよく美味しいが、このラーメンに合っているわけではない。そう考えてしまうとメンマも青菜もダメなのよ。テリーヌはいいけど、あとはラーメンを意識しすぎて失敗こいてるとしか思えない。特に海苔とネギはどう考えてもこのラーメンにはマイナスでしかないでしょ。
折角凄い食べ物なのに、ラーメンというジャンルに無理に括るため無理して外してしまっているようで実に惜しい。?

2013.06.02

Easy

洋風ラーメン\790

旨いんだけどねぇ