ソバダイニング クワトロ 　CLOSED

住所	品川区南大井６－８－９
最寄駅	ＪＲ京浜東北線「大森」徒歩6分 京急本線「大森海岸」徒歩6分
場所	「大森」北口出て左１２０ｍ　中央分離帯のある道を右　歩道橋のある交差点を左１００ｍ
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	大和麺学校出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00～14:30ＬＯ　17:30～20:30（売切仕舞）
定休日	不定
創業	2016.08.13
海
スープ	魚介ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　薄黄 煮干　アゴ　ウルメ節　鯖節　メジカ節　鰹節　昆布
麺	自家製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　練物　水菜　ベビーリーフ　昆布？　白髪ネギ　ピンクペッパー
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	海味玉

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
綺麗に澄んだスープは味もクリア。単純でない味だが特定の味が出てこず素材が判らない繊細さで素晴らしく美味い。
これまた綺麗な自家製麺は角断面でザクザクした食感。スープの馴染みがとても良く麺の旨さを倍増させる。具は華々しく色々と載っているがとっ散らかった感じがなく次々と色々なアクセントとなって押し寄せる。

2017.01.25	Cool	海味玉\900
2023.02	閉店