麺尊 RAGE

住所	杉並区松庵３−３７−２２
最寄駅	ＪＲ中央線・総武線「西荻窪」徒歩3分
場所	南口出て正面のアーケードを直進１５０ｍ
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	鈴蘭出身
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜15:00　18:00〜21:00（売切仕舞） 土日祝／11:00〜21:00（売切仕舞）
定休日	無休
創業	2015.02.06
軍鶏そば
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	三河屋製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　鶏ハム 穂先メンマ　スプラウト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	軍鶏そば

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
極めて綺麗な澄んだスープでその美しさには繊細さが溢れているが、味わいはむしろ力強く、軍鶏の持ち味を存分に活かしている。
麺は少々堅いようなザクッとした食感で、スープのパワーに拮抗する。後味もとてもいい麺だ。チャーシューは柔らかすぎないバラと、しっとりした鶏。この鶏が特に美味。穂先メンマも質のよさが感じられるもので抜かりなし。

2016.03.25

Cool

軍鶏そば\750