楽観 NISHIAZABU GOLD

住所	港区西麻布１−８−１２
最寄駅	東京メトロ日比谷線／都営地下鉄大江戸線「六本木」徒歩7分
場所	六本木通り「西麻布」交差点を六本木方面に２ブロック　西麻布郵便局の角を左　最初の路地を右
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜17:00
定休日	無休
創業	2016.03.01
琥珀
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	凪製麺　 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　玉ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	琥珀

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
創業の地に凱旋復活。メニュー名こそ当時と同じだが、記憶を遥かに上回る驚愕の味。
表面を覆う油の層は相当厚いのにクドさは全くなし。僅かに焦がしたような香ばしさを伴い、何も突出しないのに豊かでクリアなダシ感のスープにキレの良い醤油味が冴えるその味わいは溜息が出るほど。
パッツリした歯応えが持続する麺はスープの持ち上げもよいのに、極上スープの邪魔をしない。ピンク色のチャーシューは肉がしまっていて噛むと旨味が溢れる。

2017.05.18

Cool

琥珀\900