らー麺工房 利休 　CLOSED

住所	名古屋市名東区本郷２−１１５
最寄駅	名古屋市営地下鉄東山線「本郷」徒歩1分
場所	本郷駅前ロータリーの角の交差点向かい
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:00ＬＯ　18:00〜22:30ＬＯ
定休日	日
創業
しょう油らーめん
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	−　黄 細 < □□□□■ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	しょう油らーめん

スープ：3 麺：4 具：2 => 16
きれいにとったとんこつスープが醤油ダレとまとまりあっている濃度の高いしっかりしたスープだが生姜の匂いが強すぎるのはまろやかさを損なっていると思う。
極太の縮れ麺は多加水のプリプリもっちりしたもの。縮れている割にスープの持ち上げが余り良くない。薄いチャーシュー２枚はやや物足りない。メンマは柔らかく戻されている。

2004.01.30

Easy

しょう油らーめん