支那そば酒菜
凛
CLOSED
住所
横浜市港北区小机町53−3
最寄駅
JR横浜線「
小机
」徒歩15分
JR横浜線「
鴨居
」徒歩20分
場所
横浜上麻生道路沿い 鶴見川の「新川向橋」から300m横浜寄り
駐車場
あり
系統
和風醤油
系列
かつては青葉台の屋台
形態
ラーメン専門
営業
平日/11:30〜15:00 18:00〜24:00(売切仕舞)
日曜/11:30〜21:00(売切仕舞)
定休日
月・第1火
創業
2004.12
支那そば
スープ
トリガラベース+魚ダシ
淡 < ■□□□□ > 濃
澄 < □□■□□ > 濁 明茶
とんこつ トリガラ 昆布 煮干
麺
岡田製麺(函館) 白
細 < □■□□□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(巻バラ) ナルト 貝割大根 海苔 ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄
麺の小麦はスーパーはるゆたか
支那そば+味玉
スープ:4 麺:5 具:3 => 21
飽くまで優しい味わいのスープは軽快な旨味の層が魅力的だが複雑になりすぎていないのが良いところ。温度が下がってくると甘みと魚味がじんわりしてくる。そのせいか一瞬キンメの煮付けを思わせる香りがしたが何に由来するか判らず。
ツルツルととても滑らかなストレート麺はスープの持ち上げが良く、決して茹ですぎなわけでないのにやや柔らかめに感じられる食感と喉ごしがたまらない。柔らかいバラチャーシューは美味しいが具がちょっと淋しいのは気になる。トッピングの味玉は黄身が旨い。
2005.11.23
Good
支那そば 辛子ニンニクそば[3辛] 特製つけそば
2008.11
閉店情報有り