凛 (大井町店)

住所	品川区大井１−２１−６
最寄駅	ＪＲ京浜東北線／東急大井町線／臨海高速りんかい線「大井町」徒歩3分
場所	ＪＲ中央口ロータリーを直進　すぐ先の五叉路を立会道路（中央緑地がある）へ　１つ目の角を左
駐車場	なし
系統	二郎風
系列	のスたの店名変更
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜15:00　18:00〜22:00 日曜／11:00〜15:00
定休日	月
創業	2012.06.28
ポン酢＜完全版＞
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	自家製　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　モヤシ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ポン酢＜完全版＞

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
凛が何度となく店名変更を経て、隣のラズンバとこの店になった（で合ってるか？）。
ペースト状に細かくした背脂が使われるがスープは割と透明度がありくどくないもの。ここに酸味の効いたポン酢味の独創性が驚き。かなりポン酢が支配的だがスープで茹でた野菜に絶妙に合う。必然性はない味だがこれは面白く結構サッパリ食べられる。
太めの自家製麺はやや柔らかめ。二郎風でありながら、きちんと啜って食べるタイプの麺。分厚い煮豚は柔らかい。

2013.05.10

Easy

ポン酢＜完全版＞\800